牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對於生長發育及手術後、病後調養的人來說，有着很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。.

講究健康養生的中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃牛肉的好處一：牛肉富含肌氨基酸。據健康飲食小常識中介紹，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。當然，如果是高強度的訓練後，想快速恢復體力，就可以喝些蜂蜜水。這個養生小妙招我只告訴咱們健康生活號的忠實網友，其他人我不告訴他們。大家看了以後，可不要輕易外傳哦！
吃牛肉的好處二：牛肉含維生素B6。生活小常識上有介紹，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。多吃一些含維生素b6的食物還不易患腸癌呢！
吃牛肉的好處三：牛肉含肉毒鹼。立志要鍛煉出一身發達的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平時的飲食中，就要多補充營養。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉質量鑒別方法

• 一聞:新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
• 二摸:新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復
• 三看:看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;

健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。