中式炒麵
中式炒麵
類型 ： 葷
份量：6人
費時 ： 30分鐘
卡路里 ： 928 千卡/份
成本： 約114$NT
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食材 |
數量 |
單位 |
卡路里 |
過敏原 |
注意 |
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雞蛋面 |
2 |
kg |
4420 |
麩質、蛋 |
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洋蔥 |
80 |
g |
20 |
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韭菜 |
100 |
g |
60 |
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金針菇 |
200 |
g |
74 |
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香菇 |
200 |
g |
70 |
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肉醬 |
500 |
ml |
750 |
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橄欖油 |
20 |
ml |
180 |
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步驟
- 台式炒麵有不同食材配料與醬料搭配使用，
- 利用蒸烤箱的烹調方式能降低食用油的使用達到美味與監康兼得以及不需要小鍋翻炒人力縮減的省工效應。
備料
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油麵 |
2 |
斤 |
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洋蔥 |
1 |
粒 |
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青蔥 |
1 |
把 |
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金針菇 |
2 |
包 |
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綜合菇 |
1 |
盒 |
指示
油麵先過冰水清洗掉過多鹼水味，瀝乾後鋪排於不銹鋼調理盆底部。洋蔥切絲、青蔥切段、金針菇切段、香菇切片、美白菇與鴻喜菇切小段，鋪排於油麵上。撈麵醬料可以用台式滷肉燥。烹調前醬料、配料與油麵一起均勻混合攪拌，100度蒸7分鐘即可。
輔料
GN 盤 - 不鏽鋼模制托盤 - 1/1 GN - 高 65 MM
