烏骨雞是指雞皮呈灰黑色，內臟和骨骼均有大量黑色素沉積的雞種，並非單一品種。但是在台灣，烏骨雞一般就是指白色絲毛烏骨雞。最適合作燉全雞，也是製作烏雞白鳳丸的原料。在台灣是飼養數量最多的肉用純種雞。 【圖片來源：豐年社農傳媒】