目前閹雞大都由公鬥雞經閹割而來，公鬥雞由於好鬥性強，但對流血之耐受力佳，故也常被實施手術成為閹雞，成功率也較高，而閹雞的體重會繼續增大，不過所增加的重量主要為脂肪。一般公雞飼養六個月後，肌肉纖維己老化，很韌不易咬嚼，口感不佳，但闊閹雞可飼養8月至約一年，而且其肌肉纖維仍保持細質、多汁、柔軟，故閹雞肉被視為禽肉的上品。 【圖片來源：https://itw01.com/YHTJAEX.html】