背部呈深藍色，腹部帶有銀白色，最大特徵是身上有四至六條的黑色條紋。主要棲息於高緯度寒流海域的鰹魚，深紅色瘦肉的味道和香氣比其他鮪魚還重，可算是數一數二的高級魚種。柴魚片就是將鰹魚燻製，再用刨刀削成薄片。