背部呈深草綠色，腹部則帶銀白色，身長可達三公尺，主要分布在大西洋、北海道近海的代表性溫帶鮪魚。北方鮪魚依主要棲息地可分成太平洋黑鮪、大西洋黑鮪和南方黑鮪。魚肉呈深粉紅色，是顏色和味道最重以及肉質最柔軟的鮪魚，也是最高級的一種。